用水35~38℃，冷热适中，有助舒缓肠道

夏天开空调，26℃让身体更好适应室内外温差

对葡萄酒来说，温度同样很重要

这些温度的秘密你知道吗？

种植

冬季如果温度低于零下20℃，大部分葡萄树会受损甚至死亡。

萌芽期

最适合葡萄生长的温度是16~21℃。

生长期

若温度低于10℃，葡萄树将停止生长；高于35℃，葡萄树叶脉闭合，停止光合作用。

开花坐果期

25~30℃开花迅速，授粉受精率高，容易坐果。

浆果成熟期

如果温度高于35℃，果实易得日灼病。

酿造

酒精发酵时，当温度低于5℃，酵母菌进入休眠状态，发酵暂停；当温度高于35℃，酵母菌被“热死”，发酵终止。

白葡萄酒发酵温度一般为12~22℃，可避免挥发性芳香物质的流失，促进水果风味的形成。

红葡萄酒的发酵温度多在20~32℃，有利于单宁及色素的萃取。

酿酒师可以根据葡萄品种及各个地区的不同特点等实际情况，选择合适的发酵温度，酿出想要的葡萄酒风格。

储存

葡萄酒长期储存需保持恒温和凉爽。太热加速葡萄酒的老化，产生令人不愉快的风味；太冷可能使酒液结冰、体积变大，出现爆塞现象。

理想的储酒温度是10~15℃。

饮用

当饮用温度过高，葡萄酒口感松弛，失去清新感，香气和风味也被酒精味掩盖；温度过低，香气闭塞，尝起来寡淡无味。

适宜的饮用温度使葡萄酒淋淋尽致地发挥出本身品质，给人更多的享受。

不同类型葡萄酒有着不同的饮用温度

起泡酒——5~10℃

酒体轻盈的白葡萄酒——7~10℃

酒体饱满的白葡萄酒——10~13℃

酒体轻盈的红葡萄酒——13℃左右

酒体中-饱满的红葡萄酒——15~18℃

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